Ceviche no tiene ortografía precisa. No se conoce el origen de la palabra. Por lo tanto se puede escribir sebiche, cebiche, seviche, ceviche. Cabe indicar que mediante Resolución Directoral Nacional N°241/INC, de fecha 23 de marzo de 2004, el Instituto Nacional de Cultura declaró Patrimonio Cultural de la Nación al "Seviche: Comida tradicional del Perú". Así, escrito de la forma que ahora debe generalizarse.
Pero el término más usado en Perú y el extranjero de este potaje típico, es “Ceviche”.
Pero el término más usado en Perú y el extranjero de este potaje típico, es “Ceviche”.
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